サブラージュの起源とは？
サブラージュ（シャンパンサーベル）の伝統は、ナポレオン時代の騎兵たちが勝利を祝うためにサーベルでシャンパンのボトルを開けたことに由来するとされています。この逸話は歴史的事実というよりは伝説に近いものですが、その作法は現代にも受け継がれており、今日では結婚式や誕生日、新年のお祝いなどでサブラージュが行われています。
実際のメカニズム
シャンパンボトルの中は約6気圧という高い圧力がかかっています。ボトルの首部分には、成形時に生じる縦の継ぎ目と、ワイヤー（ミュズレ）を留めるためのガラスの膨らみである「リング」という2つの弱点があります。サーベルの背をリングと継ぎ目が交差する部分に打ち付けると、ガラスが鋭く割れ、内部の圧力によって栓とともにボトルの首部分が飛び出します。鋭利な刃である必要はありません。重要なのは力ではなく、衝撃そのものがこの動作を可能にするのです。
ボトルの準備
- シャンパンまたは伝統的な製法で作られたスパークリングワインを選びましょう。厚みのあるボトルは高い圧力に耐えられるよう設計されています。
- ボトルを数時間冷やした後、首部分を数分間氷水に浸してください。ガラスが十分に冷えているほど、きれいに割れます。
- キャップとワイヤーを外します。その際、ボトルを振らないように注意してください。
- ボトルの側面にある継ぎ目を探してください。これが狙いを定めるためのガイドラインになります。
ステップ・バイ・ステップ
- ボトルの底をしっかりと持ち、周囲に人がいない方向へ向け、約30〜45度の角度に傾けます。
- サーベルの刃をボトルに当て、継ぎ目に沿わせます。この時、刃の背がボトルの口側を向くようにします。
- 腕を振り上げることなく、迷いのないスムーズな動作で、刃をボトル口に向けて滑らせます。必要なのは力ではなくスピードです。
- 動作を最後までやり切りましょう。ボトルの首が外れ、泡が噴き出すとともに小さな破片も一緒に排出されます。
- 泡を少し逃がしてから、グラスに注ぎます。
注意点
サブラージュは必ず屋外または広々とした場所で行い、人や窓、壊れやすい物に向けて決して行わないでください。お子様を近づけないようにしましょう。切り離された首部分と栓は必ず拾ってください。ガラスの破片は大変危険です。一度で成功しなかった場合でも強く叩くことは避け、刃の角度や継ぎ目への当たり方を再確認して、落ち着いて再度試みてください。
最適なサーベル
シャンパンサーベルは、剛性の高い刃と確実なグリップを備えた、この動作専用に設計された道具です。当社のサーベルはオリーブウッドのハンドルを使用し、ティエールのナイフ職人と提携して製造されています。刻印を施すことで、お祝いのたびに取り出す特別な品となるでしょう。ぜひ当社のシャンパンサーベルや、「ル・サブラージュ」および「ル・グラン・ソワール」のギフトセットをご覧ください。
飲酒は健康を損なう恐れがあります。適量を守ってお楽しみください。