Una ciudad hecha a la medida de su oficio
Thiers está construida sobre un promontorio, sobre el valle de la Durolle, a las puertas del Livradois-Forez. Su casco antiguo, sus casas con entramado de madera y sus callejuelas en pendiente dan cuenta de su antigüedad. La cuchillería se desarrolla allí desde la Edad Media y, con el paso de los siglos, la ciudad se convierte en el principal centro cuchillero de Francia.
La Durolle, fuerza motriz
Todo empieza con un río. Al descender por las gargantas bajo la ciudad, la Durolle ofrece un fuerte desnivel que los hombres han aprovechado instalando presas y ruedas: estas ruedas hidráulicas accionaban las muelas de afilar y las máquinas de las fraguas. A lo largo del río, en lo que se conoce como el valle de las Fábricas, se sucedieron talleres y edificios industriales, aferrados a sus orillas.
Los afiladores, una imagen que se hizo célebre
El oficio más conocido de Thiers es el de afilador, encargado de afilar las hojas en la muela. En fotografías de principios del siglo XX se los ve tumbados boca abajo sobre la piedra, a menudo con el perro echado sobre sus piernas para mantenerlos calientes en talleres húmedos y fríos. Esta imagen se ha convertido en uno de los símbolos de la ciudad.
Un saber compartido entre muchas manos
Tradicionalmente, un cuchillo de Thiers pasaba por numerosas etapas: forja, desbaste, montaje y pulido, y cada una podía encargarse a un especialista distinto. Esta división del trabajo explica la concentración de empresas en la cuenca de Thiers. Aún hoy, gran parte de los cuchillos fabricados en Francia proceden de Thiers y sus alrededores.
Le Thiers, un cuchillo para toda una ciudad
En la década de 1990, cuchilleros de Thiers reunidos en una cofradía definieron un modelo común, bautizado Le Thiers, para dotar a la ciudad de una navaja con su nombre. Varios fabricantes la producen, cada uno con su propia interpretación, y se ha convertido en uno de los emblemas de la cuchillería local.
Visitar Thiers
El Museo de la Cuchillería, en el casco antiguo, recorre esta historia. El valle de las Fábricas se descubre a pie, a lo largo de la Durolle, y la ciudad se recorre callejuela a callejuela, de una casa con entramado de madera al escaparate de un cuchillero.
Thiers y Maison Mouche
Es en Thiers donde se fabrica nuestro sable para champán de madera de olivo, en colaboración con un cuchillero. Descúbralo, junto con nuestra colección Cuchillería de Thiers, para llevar un poco de esta historia a su mesa.